2021年10月9日放送の
1億3000万人のSHOWチャンネルで、
亀梨和也さんが
日本一焼き肉を焼くのが上手いおじさん
に弟子入りして、
日本一焼肉の焼き方を
伝授してもらっていましたね！
スーパーで売っている肉が
高級店の焼肉になるという
焼き方について
気になって調査したので、
みなさんにご紹介していきます。
SHOWチャンネルの肉おじさんは誰？
肉おじさんのプロフィール
SHOWチャンネルに出演した
日本一焼き肉を焼くのが上手いおじさんとは
「熟成肉の格之進」
という岩手県のブランド肉の専門店の
代表と務めている方です。
| ■名前：千葉祐士（ちばますお）
■本名：同上 ■生年月日：1971年 ■年齢：46歳（記事執筆時点） ■出身地：岩手県 |
出典：https://in-shoku.info/foodfighters/vol774.html
「出会っちゃったよ、肉おじさん！」
という店舗名で
都内や川崎、静岡にも出店しています。
肉おじさんの実家は肉牛農家
肉おじさんは岩手県の生まれで、
実家は肉牛を飼育している農家でした。
実家が肉牛農家だから、
牛肉専門店を出したのかな？
と思いましたが、実は小さい頃は
「絶対に肉牛に関する仕事は嫌だ！」
と決意していたそうです笑
しかし、上京して一般企業に就職後、
社長になりたい！
と思うようになります。
そのため、
実家がかわかっていた
岩手県のブランド牛を広めるために、
自分自身で会社を立ち上げ、
社長に就任しました。
肉おじさんの焼肉屋
「出会っちゃったよ、肉おじさん！」
というお店であることをお伝えしました。
他にも
- ハンバーグ＆バル（東京駅構内）
- 格之進B（六本木）
- 格之進８２（六本木）
- 格之進R＋（六本木）
- 格之進F（六本木）
- 格之進Rt（渋谷）
- 格之進TOKYO（練馬）
- 格之進EX（談合坂SA)
- 焼肉のろし（岩手県）
といった店舗で、
焼肉を味わうことができたり、
精肉販売を行っています。
気になった方は
ぜひチェックしてみてください！
日本一おいしい焼肉の焼き方を紹介
それではSHOWチャンネルでも紹介された、
スーパーの肉でも高級店の焼肉のような焼き方を
ご紹介しています。
おいしい焼き方①プレートの表面を十分温める
ホットプレートや網でも同じように
プレート・網の表面を
十分に加熱した状態で
肉を乗せます。
熱が低いと生焼けのようになり、
肉汁が逃げてしまうそうです。
おいしい焼き方②お肉を並べて片面をしっかり焼く
こしょうが降ってある部分から焼きます。
均等に円形に肉を置いて
片面をしっかり焼きます。
そのため火力はやや強めにします。
しっかり焼くのは
肉汁を閉じ込めるためで、
重要なポイントですよね。
たまに肉を動かすと
焦げ付きを防ぐことができます。
出典：https://kakunosh.in/
おいしい焼き方③片面を焼いた肉を積み重ねる
しっかりの片面を焼いたら、
肉をすべて重ねます。
まだ焼いていない部分は
赤いままで問題ありません。
最初に焼いた肉の上に次の肉を乗せて・・・
という風に順番に載せていきます。
そして、ひとつの肉の塊のようにします。
出典：https://kakunosh.in/
おいしい焼き方④重ねた肉をつかんで側面を焼く
重なってひとつの塊になった肉を
トングで挟んで横にして側面を焼きます。
じっくりと焼く必要はなく、
肉汁が出ないように
肉を焼き締める程度にします。
出典：https://kakunosh.in/
おいしい焼き方⑤重ねた肉をつかんで側面を焼く
積み重ねた肉を広げます。
まだ火が通っていない場合は、
火通っていない肉を、
順番に重ねて焼きます。
最終的に
火を入れていない部分に
肉汁が浮いてくれば完成。
出典：https://kakunosh.in/
決して両面を焼くわけではありません。
こうすることによって、
片面はカリっと焼かれて、
もう片面はジューシー。
というように二つの食感が楽しめるそうです！
これを肉おじさんは
「プール焼き」と呼んでいるそうです。
この焼き方なら、
家庭でもおいしい焼き肉が食べられますね！
もちろん焼肉店でも同じ方法で、
おいしい焼き肉をたべることができます。
次に焼き肉を食べるときには、
ぜひ実践してみましょう！
まとめ
- 肉おじさんは千葉祐士
- 肉おじさんは「熟成肉の格之進」というブランド牛を扱う店の代表
- 「出会っちゃったよ、肉おじさん！」というお店を出店している
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